При организации откорма в личном хозяйстве очень важно правильно установить наиболее рационалы|^И сроки убоя. Необходимо найти такой возрастной барнИ ер для животных различных пород, когда начинают зЛ тухать интенсивные процессы образования мяса и далЯ нейшин откорм становится непроизводительным. ПрЯ должительность откорма должна позволять животные полностью реализовывать способность наращивать мусИ кулатуру и жир при экономном расходовании кормов. |
Интенсивный рост организма завершается в основЯ ном к 12—14-месячному возрасту. В этот период хоИ рошо развивается мышечная ткань и умеренно — жирв вая. В дальнейшем скорость роста значительно снижая ется. Ослабевают ассимиляционные процессы, замед* ляется образование белка и рост мышечной ткани и ода новременно усиленно откладывается жир. Резко воз-1 растают затраты корма на образование продукции. Еса ли в 6-месячном возрасте на килограмм прироста бы-1 чок затрачивает 5—6 к. ед., то в 12 мес — 7,0—8,5, в] 15—18 мес—10—11 к. ед. После 2-летнего возрастав эти затраты возрастают до 14—15 к. ед.
Объясняется это тем, что молодые животные меньше питательных веществ расходуют на жизненные функции и больше — на синтез мяса. С увеличением возраста и живой массы возрастает доля затрат корма на поддерживание жизнедеятельности организма. У молодых животных напряженность роста значительно выше, чем у взрослого скота. Например, у 3-месячного бычка живая масса в 3,0—3,5 раза меньше, чем у годовалого, а суточные приросты у них примерно равны.
Следовательно, чем старше животное, тем больше приходится затрачивать кормов на прирост. Из этого, однако, не следует, что после года невыгодно откармливать молодняк. Просто нужно учитывать все факторы и прежде всего — экономическую сторону дела. Животные старшего возраста преобразуют в мясо дешевые грубые и сочные корма, и содержание их значительно упрощается.С возрастом изменяется и состав прироста. В мясе молодых животных больше влаги. По мере зрелости количество ее уменьшается, а концентрация питательных веществ увеличивается, биологическая полноценность мяса повышается. Примерно к полутора годам наступает физиологическое созревание прироста и желательное соотношение в нем питательных веществ. Индекс мясности, означающий отношение массы мускулатуры и жира к костям, в возрасте 6 мес составляет 3,5, в 12 мес —3,8 и в 18 мес — 4,2. Таким образом, знание всех этих факторов делает понятным биологическую и хозяйственную целесообразность откорма молодняка до 1,5 лет. Передерживать животных на откорме нет смысла. У перекормленного скота происходит перерождение мышечной и соединительной ткани в жировую, и мясо имеет низкую пищевую ценность.
+7
